M’ho anoto perquè no se m’oblidi: la peixetera de la Boqueria m’ha explicat la manera d’arrebossar els calamars:
O bé fas una pasteta d’ou i farina amb una cullerada de Royal i arrebosses els calamars així.
O arrebosses primer amb farina amb llevat Royal i després ho passes per ou.
És a dir, el calamar ha de quedar mullat d’ou, no com es fa amb la carn que queda sec, arrebossat de pa.
No s’hi ha de posar gens de sal, “perquè els calamars ja salen”.
Comentaris recents