La recepta del briox però utilitzant motlle de Nadal. Quan el treus del forn es pot pintar amb anís!
400 grams de farina de pastisseria
40 grams de sucre
250 grams d’ou
200 grams de mantega
10 grams de sal
20 grams de llevat de pa
Primer he fet una massa mare amb part de la farina i tot els llevat diluït amb dues cullerades de llet tèbia. L’he deixat reposar 20 minuts. En paral·lel ho he barrejat tot menys el llevat i la farina, és a dir: l’ou ben batut, el sucre, la mantega tova però no fossa, el sucre i la sal. Acte seguit he barrejat la massa mare amb la resta de massa. He introduït la massa en un motlle que vaig comprar a Suïssa, aquest!
Directe al forn, primer a 220 i després a 200, acabant a 170 perquè no es cremi la base.
I el resultat, el veieu a la foto!
Comentaris recents