Ingredients per al caldo :
Os de vedella
Os d’espinada de porc
Dues carcasses de pollastre
Dues ales de pollastre
Coll de xai o bressó de xai
Tall de carn magre de vedella
Verdures
Sal
Extra, Escudella i Carn d’Olla de Nadal:
Cua de porc
Gallina
Vedella. “El que fa bo el caldo és la vedella”
Pollastre
Xai
Cigrons o fessols bullits aixafats, a l’olla i colats al final. Millor fessol que cigrons.
Os per fer blanc
Pollastre
Xai
Cigrons o fessols bullits aixafats, a l’olla i colats al final. Millor fessol que cigrons.
Os per fer blanc
Pastenaga
Api
Un nap
Un porro
Dues cols
Dues cols
Fer-ho bullir durant dues hores
Comentaris recents