Baguette

Mesures per fer a casa:

Farina TF = 500 gr
Sal = 10 gr
Llevat = 5 gr
Massa mare de cultiu (MMC) = 100 gr
Aigua (o cervesa si no tenim MMC) = 60% 300 grams

Mesures per a una fleca:

Farina TF = 5000 gr
Sal = 100 gr
Llevat = 50 gr
Massa mare de cultiu (MMC) = 1000 gr
Aigua (o cervesa si no tenim MMC) = 60% 3000 grams