Briox de forner català

1000 grams de farina de força
300 grams de llet (200 en la primera versió)
200 grams d’ous
150 grams de sucre
150 grams de mantega
40 grams de llevat
100 o 200 grams de Massa mare de cultiu sòlida
20 grans de sal (zero en primera versió)

Essències:
Pell de Llimona
Pell de taronja
Canyella
20 grams d’aigua d’azahar
Anís en pols o en gra