Pa 50/350 integral amb panses i nous, basat en la recepta del Tartine Bread de San Francisco

Puntuació: 8/10

Aquesta recepta de pa amb panses i nous prové en part del llibre Tartine Bread, on apareixen receptes del mític forn de pa, pastes i pizzes de San Francisco. L’he reduït d’aigua i em va millor, em fa un pa de més consistència:

450 grams de farina blanca
50 grams de farina integral
10 grams de sal
100 grams de massa mare sòlida
15 grams de llevat de forner (afegit)
250 grams d’aigua tèbia (el llibre diu 350)
Panses i nous, a gust (afegit)