Oca o Gall d’indi a la cassola, de la tieta Maria Teresa d’Argelaguer

Una hora abans, amanir l’animal, posar ceba i una mica de pebre a l’animal. Deixar-ho macerar
Després, l’animal a la cassola, a talls petits
Afegir-ho tot plegat al fred:
Ceba a la juliana
Un parell de tomàquets tallades petites
Alls
Al final, l’oli
Primer foc baix
Després, foc alt i que quedi ros
Poc a poc
Quan és ros de tots dos costats hi tiro conyac
I aleshores sí que tapo la cassola
Després de 5 minuts, quan ja no se sent l’olor a conyac, hi tiro una mica d’aigua
I que es vagi coent, i girant, i tirant una mica d’aigua
Anar punxant amb la forquilla i ja veuràs si és tou o no és tou. I si és tou, fa molta via.

“A la brasa sí que macero amb sal, pebre I LLIMONA”