Primer es posen els alls a rossejar, sencers, amb oli calent.
S’hi afegeixen la sépia i els escamarlans. La sépia ha d’anar treient aigua. I quan hagi tret l’aigua encara n’afegirem una mica. Deixar-ho l’estona que calgui coent, una mitja hora.
Rossejar els fideus a banda, amb oli, fins que agafin color, sense cremar-se.
Si no hem fet el sofregit amb ceba, escalfar brou Gallina Blanca de fideuà.
Posar els fieus a la cassola amb els escamarlans i la sépia.
Llençar-hi el brou bullint.
Deixar coure.
Comentaris recents