Farina de força: 1000 gr
Ous: 500 gr
Sucre: 120 gr
Sal: 20 gr
Mantega: 400 gr
Llevat: 40 gr
> Amasar todo menos la mantequilla y 100gr de huevos
> A los 5′ de amasar se va añadiendo la mantequilla poco a poco
> Y al finalizar, cuando está todo incorporado, los 100gr de huevo.
> Fin amasado haciendo el velo
> Reposo temperatura ambiente 1 hora
> Poner en nevera 12 horas
> Sacar de la nevera dejar 2 horas a temperatura ambiente
> Cortar, formar y dejar fermentar 1 hora
> Hornear
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