Mona de Pasqua tradicional amb patara

Ingredients:

Mitja Quantitat:

500 grams de farina
150 grams de patata bullida
150 grams de sucre
150 grams d’ou
110 grams d’oli d’oliva
5 grams de sal
22 grams de llevat de pa
20 grams de matafaluga
Ratlladura de llimona o de taronja
Aigua de flor de taronger
Pintat amb anís

Quantitat Sencera:

1.000 g de harina de fuerza
300 g de patata hervida
300 g de azúcar
300 g de huevo
220 g de aceite de oliva
10 g de sal
45 g de levadura de panadero
Opcional: ralladura de limón o ralladura de naranja.

La clau és el retorn a la recepta tradicional feta amb oli d’oliva en lloc de mantega (com es faria a França) i amb aromes com l’anís en lloc de la vainilla.

Preparació: Barregem tots els ingredients i un cop integrats, pleguem la massa i la deixem reposar 10 minuts, pintant la seva superfície d’oli perquè no s’assequi ni formi crostra.

Passats 10 minuts, estirem la massa i tornem a plegarla sobre sí mateixa, la deixem reposar uns altres 10 minuts.

I repetim l’operació una tercera vegada.

Deixem fermentar la massa un mínim de dues o tres hores fins que dobli el volum.

jLi donem forma de bola i tornem a deixar fermentar la massa una altra vegada.

Quan dobli el volum, la pintem amb un ou batut, fem un tall en forma de creu a la part superior i la coem al forn a 170ºC – 180 ºC durant al menys 15 minuts.

Si volem es pot coronar amb un ou cuit abans d’introduir-la al forn.

Vídeo: https://www.instagram.com/reel/C5F5oRPsgk4/?igsh=MW5xY2hqZm0xNXZlYQ%3D%3D