Àvia Remei:
És un dinar de Setmana Santa.
Tot es fa per separat:
El dia abans bullo el bròquil (coliflor) i el deixo escorregut perquè l’endemà sigui fred. Perquè si l’afegís calent es desfaria.
L’endemà fregeixo el bacallà, ràpid, perquè és molt punyetero. I primer per la part de pell.
Es fa un sofregit de ceba i tomàquet.
S’hi afegeix all i Julibert.
Faré ours dusos però un cop durs també s’han de fregir, per ser bons. Els parteixes per la meitat i hi poses una mica de farina. Has d’anar amb compte perquè si no cau el rovell. Amb farina i cuidado.
I finalment es barreja tot a la cassola. S’hi posa una mica d’aigua i una pastilla perquè no sigui tan aigua.
I a l’últim (s’hi afegeixen) les panses, humitejades amb aigua.
De vegades s’hi afegeix una picada d’ametlles torrades.
(Foto de Joan Safont)
Comentaris recents