Truita d’espàrrecs de l’Empordà

Avui 1 de març del 2025 hem anat a buscar oli a l’Empordà amb la colla d’amics, com fem des de fa anys. Pel Camí dels Dòlmens de Vilajuïga (Alt Empordà) hem collit espàrrecs. A la nit, l’àvia Remei ens ha fet una truita d’espàrrecs de l’Empordà a Besalú.

Ingredients

Un manat d’espàrrecs de l’Empordà o de la Garrotxa
Dos ous
Una mica de sal

Preparació

Es preparen els espàrrecs, tallant-los i aprofitant-ne la part de dalt
Se sofregeixen els espàrrecs
Es llencen a l’ou batut
Una mica de sal
I es fa la truita