by Guillem Carbonell | jul. 8, 2023 | Brioxeria
Ingredients 250 gr. de farina de força 3 gr. de sal 1 ou 50 gr. de sucre 25 gr. llevat de forner 25 gr. mantega Una mica de canyella en pols Aigua de tarongina (poqueta) Llet (80gr. aprox) 5 gr. matafaluga o anís verd Per l’acabat: Anís i sucre per al final del...
by Guillem Carbonell | gen. 15, 2023 | Brioxeria, Cuina, Postres
PRIMER REPÒSIngredients per al primer empast: 500 grams de farina 00 (de força 400-450)350 gr de Massa Mare125 gr de rovell d’ou175 gr aigua160 gr mantega160 gr sucre Amassar tots els ingredients i deixar fermentar fins que tripliquin el seu volum inicial. SEGON...
by Guillem Carbonell | gen. 15, 2023 | Brioxeria, Cuina, Postres
500 gr. Farina de força100 gr. sucre150 gr. aigua100 gr. ous25 gr. llevat10 gr. sal125 gr. mantega125 gr. massa fermentadaRatlladura de limona25 gr. d’aigua d’Azahar (taronger)o per a un quilo:1000 gr de farina de força200 gr de sucre300 gr d’aigua200 gr...
by Guillem Carbonell | abr. 3, 2022 | Brioxeria, Postres
Per a uns 20 bunyols: 250 grams de farina de mitja força 50 grams de rovells d’ou (uns tres rovells) 110 grams de llet sencera 35 grams de sucre 35 grams de mantega freda 5 grams de sal La ratlladura d’una llimona una cullaradeta de canella 5 grams de...
by Guillem Carbonell | març 20, 2022 | Brioxeria, Cuina
250 grams de farina de força250 grams de farina de pastisseria100 grams de sucre50 grams d’ou (un ou)225 grams d’aigua5 grams de llevat10 grams de sal125 grams de massa fermentadaSaïm per untar Barrejar farina, sucre, ou i aigua i amasar 5 minuts en...
by Guillem Carbonell | febr. 1, 2022 | Brioxeria, Cuina, Sense categoria
500 gr de farina (he posat 450 T45 i 50 T50)300 gr d’ous (uns 6 ous)20 gr de llevat10 gr de sal60 gr sucre220 gr de mantega tova Barrejar 3 minuts a primera velocitat la farina, els ous, la sal, el llevat i el sucre. Gratar amb l’espàtula els contorns...
Comentaris recents