by Guillem Carbonell | gen. 15, 2023 | Brioxeria, Cuina, Postres
PRIMER REPÒSIngredients per al primer empast: 500 grams de farina 00 (de força 400-450)350 gr de Massa Mare125 gr de rovell d’ou175 gr aigua160 gr mantega160 gr sucre Amassar tots els ingredients i deixar fermentar fins que tripliquin el seu volum inicial. SEGON...
by Guillem Carbonell | gen. 15, 2023 | Brioxeria, Cuina, Postres
500 gr. Farina de força100 gr. sucre150 gr. aigua100 gr. ous25 gr. llevat10 gr. sal125 gr. mantega125 gr. massa fermentadaRatlladura de limona25 gr. d’aigua d’Azahar (taronger)o per a un quilo:1000 gr de farina de força200 gr de sucre300 gr d’aigua200 gr...
by Guillem Carbonell | abr. 3, 2022 | Brioxeria, Postres
Per a uns 20 bunyols: 250 grams de farina de mitja força 50 grams de rovells d’ou (uns tres rovells) 110 grams de llet sencera 35 grams de sucre 35 grams de mantega freda 5 grams de sal La ratlladura d’una llimona una cullaradeta de canella 5 grams de...
by Guillem Carbonell | abr. 3, 2022 | Cuina, Pastissos, Postres
by Guillem Carbonell | gen. 9, 2022 | Brioxeria, Cuina, Postres, Sense categoria
500 grams de farina normal200 grams de llet100 grams de sucreUn ouUna mica de sal50 grams de llevat de fornerPell de taronja i de llimonaFlor de tarongerAromes varis: anís… En surten dos tortells Repòs 1 Farcir Idea: farcir-lo amb turró de crema...
Comentaris recents