Truita d’espàrrecs de l’Empordà

by | març 1, 2025 | Sense categoria

Avui 1 de març del 2025 hem anat a buscar oli a l’Empordà amb la colla d’amics, com fem des de fa anys. Pel Camí dels Dòlmens de Vilajuïga (Alt Empordà) hem collit espàrrecs. A la nit, l’àvia Remei ens ha fet una truita d’espàrrecs de...

Maionesa

by | febr. 8, 2025 | Sense categoria

Mari Carmen 1 rovell d’ouUns 200 ml d’oli de girasol (perquè així queda més suau. O si no, barreja d’oliva i de girasol) Quantitat a vistaUnes gotes de suc de llimona (Mari Carmen) o alternativament vinagre no gaire foscSal Com ho hem...

Salsa de formatge de Carme Ruscalleda

by | febr. 8, 2025 | Sense categoria

100 ml de crema de llet 100 ml de llet de vaca 80 grams de formatge ratllat (emmental, parmesà o rocafort) Sal Pebre blanc Nou moscada Ideal per acompanyar pasta, arròs, peix, carn o verdures a la planxa! Posar la llet i la crema de llet en un cassó i que arrenqui a...

Salsa Romesco

by | febr. 8, 2025 | Sense categoria

400 gr. de tomàquests madurs escalivats al forn a 180 graus durant 35 minuts 1 cabeça d’all escalivada al forn a 180 graus durant 30 minuts 4 nyores hidratades amb aigua mineral durant 5 hores 40 grams d’ametlles torrades i pelades 40 grams...

Salsa Pesto

by | febr. 8, 2025 | Sense categoria

120 ml d’oli d’oliva15 gr mantega75 gr parmesà ratllat (jo en poso menys)75 gr de pinyons5 gr d’all (jo en poso menys)30 gr d’alfàbrega frescaSalPebre Triturar-ho tot fins que quedi com una crema i afinar-ho amb sal i pebre...

Pasta de full

by | gen. 2, 2025 | Sense categoria

ssis Ingredients: 250 grams de farina de mitja força125 ml d’aigua freda250 grams de mantega freda5 grams de sal Procés: PAS 1Posar la mantega entre dues làmines de paper vegetal i donar-li cops per aixafar-la.Treballar-la amb el corró fins que quedi amb un...