Receptes per a una família
Primers Plats
> Amanida d’estiu de patates bullides (“PipiRana”) de la Mari Carmen
> Amanida de fessols de la Mari Carmen (F)
> Amanida de patates bullides de la Mari Carmen
> Arròs de pollastre del Mercat de Sant Antoni (21/4/16)
> Arròs de l’àvia Remei amb carn i sípia (22/1/23)
> Arròs de l’àvia Remei amb pollastre i pota (calamar) (18/6/24)
> Arròs del Dia de Remei a Sitges (13 d’octubre del 2024)
> Arròs negre de Gorka Barreda
> Arròs de verdures de l’àvia Remei
> Arròs de peix de la Pilar de Puigpalter
> Canelons de la tieta Maria Teresa d’Argelaguer (1/11/22)
> Cigrons de verdures estil Mari Carmen
> Coca de recapta dels pares de l’Àngel
> Empanada de carn
> Ensaladilla russa de la Mari Carmen
> Faves a la catalana de l’àvia Remei
> Fideus a la cassola
> Gaspatxo
> Lassanya de la Sílvia
> Llenties de verdures de la Mari Carmen
> Ous farcits de la Mari Carmen
> Patata i col a la paella de l’àvia Remei
> Patates a la cassola de l’àvia Remei de Besalú
> Patates de vedella amb suc de l’àvia Remei de Besalú
> Patates de coll de xai amb suc de l’àvia Remei de Besalú
> Patates i ous per amanida d’estiu o per a ensaladilla russa
> Patates (farcides) d’Olot
> Platillo de Besalú
> Quiche Loraine de les Nits de Reis
> Trinxat de Cerdanya de la Mari Carmen
> Truita de patates de la Mari Carmen
> Truita d’espàrrecs de l’Empordà
> Pasta italiana sense ou (aigua i sèmola remachiata)
> Pasta italiana segons la noia del restaurant de Roma
> Pasta bàsica per a espaguetis i tallarins
> Raviolis
- Segons plats
> Calamars a la romana> Filet de porc amb patates al forn
> Fricandó de vedella de la Mari Carmen
> Llom al forn al forn a la crema de llet, de l’àvia Remei> Mandonguilles de la Mari Carmen
> Oca o Gall d’Indi (au gran) a la cassola
> Orada al forn
> Rostit de Besalú (pollastre…)
> Rostit de la Mari Carmen
- Complements
> Plàtan fregit acompanyant peix (idea del peix espasa de Madeira)
> Macerar olives
- Salses i acompanyaments
> Beixamel de la tieta Maria Teresa de Besalú
> Ajoblanco
> Picada
- Masses
> Base no ensucrada per a tarta (Apple Pie i Meat Pie)> Pasta brisa - Pastes de te i galetes> Galetes d’Advent – ARD ZDF
> Pastes de te “Damero”
> Pastes de te del gremi de forners
- Postres
> Crepes > Creps>Flam d’ou de l’avia Siseta (Narcisa Ribera)
> Pomes al forn
> Apple Pie – Tarta de poma anglesa
> Bunyols de Quaresma> Lemon Pie
> Pa amb oli, sucre i llimona
>Pastís Damero> Pastís de pastanaga de la Sílvia P.
> Pastís de poma de forner
> Plumcake de l’àvia Montserrat
> Plumcake de curs de pastisseria
> Scones dolços
> Scones salats
> Tarta de maduixots
> Tarta de prunes> Ensaïmades
> Croissants
> Madalenes
> Madalenes de forner
- Pizza
> Massa de pizza> Massa de pizza amb massa mare RB
-
Pa
> Pa 50/350 Integral amb nous i panses, amb la base de la recepta del Tartine Bread de San Francisco
> Pa de motlle 50% farina integral, 50% d’espelta i oli de girasol amb panses i nous
> Pa de txusco (primera classe curs de l’Escola de Forners)
> Pa de pagès (segona classe curs de l’Escola de Forners)
> Pa>Baguette (segona classe curs de l’Escola de Forners)
> Pa Rosca gallega amb base de pa gallec (segona classe de l’Escola de forners)
> Pa xapata (segona classe curs de l’Escola de Forners)
> Pa de motlle amb nous i panses
- Brioxeria
> Briox de forner de Ramon Batalla
> Briox de forner de Joaquin Llarás
> Briox de l’àvia Montserrat
> Brioche Parisiènne o de Narbona
> Briox de Weihnachtsmann – ARD ZDF
> Coca mallorquina de patata de Nadal
> Coca de forner anisada amb base de xapata (segona classe de l’Escola de forners)
> Ensaïmades
> Tortell de Reis ràpid d’Ada Parellada
> Tortell de reis i briox de Joaquin Llarás
- Confitures